En el sótano del coqueto Hotel DO, el
exclusivo hotel 5 estrellas de la Plaça Reial, La Cuina del DO es el
restaurante gastronómico del elegante proyecto hostelero de la familia Majó
Grau.
Ubicado en la bodega del
hotel, bajo unas bóvedas históricas, el restaurante La Cuina del DO, ofrece una
cuidada carta de platos de autor de inspiración mediterránea, basados en el
concepto del producto de proximidad de temporada. La carta y el menú
degustación, la excelente selección de vinos y un servicio selecto y refinado
en el entorno histórico único de Ciutat Vella satisfarán a los gourmets más
exigentes.
Bajo bóvedas con historia, algo más
de una docena de mesas llenan una sala romántica, de cuidado diseño y ambiente
acogedor.
En cocina, el paso por la Enoteca de Sergio Ruiz se deja notar,
tanto en algunas preparaciones con influencia del multiestrellado Paco Pérez,
como en un nivel de exigencia digno de los mejores locales de la ciudad.
El
trato es cercano y la comida hace honor a la DO de su apellido, es decir,
cocinan con productos eminentemente locales. El queso es de Reixagó, de la
masía que la familia propietaria tiene en Manresa, el pescado se trae de Llançà
y el Cap de Creus y los vinos –unas 200 referencias- también son la mayor parte
catalanes.
Entre sus especialidades para picar encontrarás el
cornete de atún con mojito, la ensalada Waldorf, la coca de higos con foie, la
hoja de cacao y codorniz y el cacahuete mimético. Tampoco te pierdas sus entrantes.
Entre ellos, el mini puerros con huevo y esencia de anchoa, el consomé de
rebozuelos con yema y ibéricos, las alpargatas con acelgas y jamón y las cepas
con cigalas. Entre los platos principales cabe destacar el delicioso Tartare de
ternera y el pescado de lonja con verduras ecológicas. La guinda, la ponen
postres como el requesón DO o la tarta nitro con nibs de cacao.
En
los detalles de calidad, destacable mimo en panes, aperitivos y petit-fours,
así como en una notable carta de vinos, variada en referencias, tanto en su
estilo como en su precio, servida en una cristalería que bien merece ya la
visita al local.
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