TOTO Restaurante & Wine Bar inaugura en Barcelona

En pleno Eixample Barcelonés (Valencia 246), TOTO Restaurante & Wine Bar, abre sus puertas con una oferta gastronómica de inspiración italiana muy tentadora. Ronit Stern y Rafael Campos emprenden este magnífico proyecto con optimismo y una apuesta por la calidad de los productos de mercado de Km 0, la mayoría ecológicos y preparados en parrilla y horno de leña tradicional.

El sello personal del reconocido interiorista Lázaro Rosa-Violán crea un espacio lleno de armonia, contrastes y modernidad que sumergen al comensal en un acogedor ambiente que integra decoración, iluminación y gastronomía. La sofisticación en TOTO se respira a medida que te vas adentrando en un espacio que aúna una serie de piezas vintage, de mercadillo, de derribo y recicladas sobre un pavimento bicolor de mosaicos en blanco y negro. Todo a media luz, creando una atmósfera especial que invita a la larga sobremesa o la charla amable alrededor de una copa de vino que podemos elegir de entre más de doscientas referencias.

Silvia Calierno y Jason Boteril son los responsables de cocina procedentes, ambos, del reconocido restaurante californiano de slowfood, Chez Panisse.

La carta del restaurante se divide en: Las Pizzetas, Pasta & Risotto y platos para Aperitivo, Para Empezar y Compartir, Del Horno de Leña y De la Parrilla. Los platos ofrecidos pueden variar diariamente en función de la oferta de los productos de temporada, los grandes protagonistas de TOTO y que también son parte indispensable de la decoración.

Rodolfo Cerruti es el chef pastelero que provoca que caigamos en la tentación del dulce sin excusa que valga. En TOTO  no podrás saltarte el postre. Exquisito el Némesis, un pastel de chocolate elaborado sin harina y el Tiramisú.

El amplio horario del restaurante (su cocina cierra a las 12.30 de la noche) ofrece la posibilidad de picar Pizzetas, platillos y embutidos conversando en su Wine Bar que ofrece una extensa carta con los mejores vinos. La selección corre a cargo de Rafael Campos y el sommelier Pepe Villodre. Si prefieres un cocktail, Romeo Madda se encargará de prepararte el Gin Tonic de TOTO, con un toque secreto.

Sin lugar a dudas, acaba de abrir en la Cuidad Condal un espacio llamado a convertirse en referente de la gente cool de la ciudad. No te lo puedes perder.

Nueva oferta gastronómica en The Academy by Javier de las Muelas

Javier de las Muelas abre al mediodía su espacio The Academy, con una nueva oferta gastronómica en Barcelona y con un menú de 33,00€. Una innovadora propuesta que conjuga la filosofía del Dry Martini con la del restaurante Speakeasy.

 El secreto: Un menú donde los clientes podrán elegir entre tres propuestas de menús con una amplia variedad de primeros, segundos y postres, entre los que destacan; huevo poche con setas salvajes y jugo de ibéricos, canelones de gamba y salsa de nécoras, coca de recapte con sardinas; meloso de ternera con parmentier de patata y chalotas, ravioli de rustido con crema de queso de Casar, arroz meloso de conejo, alubias pintas castellanas con papada ibérica, confit de pato con manzana caramelizada y gastric de cítricos; cheesecake de chocolate, bavaroise de coco, tartin de pera con helado de vainilla, espuma de crema catalana, entre otros. Con maridaje especial de las bodegas y marcas Solar de Líbano, Flores de Callejo, Albet i Noya, Afortunado, Ochoa de Lágrima, Albet i Noya y Alta Alella Brut Nature, Agua Solán de Cabras; y como punto final Café Nespresso.

The Academy es un espacio polivalente y adaptable a múltiples formatos. Ubicado junto al Dry Martini, mítico local en el que se inspira, cuenta con una gran barra de 7 metros, en el que se imparten masterclass exclusivas, workshops de formación y en la que diariamente trabajan los profesionales, tanto de Dry Martini como del restaurante Speakeasy.

GASTROBAR 3DLUX ACERCA EL LOW COST A LA ALTA GASTRONOMÍA

El grupo Bencherano Restauración, tras el éxito cosechado en su primera apertura -el Food People&Music de Sitges-, abre nuevo local en Barcelona. En esta ocasión, y bajo el nombre de 3DLUX, el restaurante abre sus puertas en el emblemático Hotel Axel del Eixample barcelonés.

El nuevo gastrobar cuenta con la colaboración de Eduard Arola y destaca por su innovador concepto de ofrecer alta gastronomía a precios low cost. Sin duda, una combinación perfecta. 3DLUX ofrece, de la mano de Héctor Fábregas como responsable de restauración, una cocina de mercado a mediodía, con platos a la carta con un precio medio de 12€ por servicio. Por la noche, contará con dos propuestas de menús degustación a partir de 35€. Una suculenta elaboración de creaciones de alta calidad.

Su oferta gastronómica está basada en productos de alta calidad “Km 0” que permiten disfrutar de una cocina de proximidad de la mejor calidad. La apuesta por productos locales de la zona brinda a los clientes una cocina de mercado elaborada con productos autóctonos y de temporada. 3DLUX cuenta, además, con una gastro-barra donde los comensales podrán disfrutar del show-cooking que ofrece el establecimiento.

3DLUX destaca por su cuidado interiorismo a cargo de Jordi Aymerich. Un espacio de lujo donde la luz es la protagonista, a través de un ingenioso juego de iluminación que ofrece como resultado distintos ambientes según el momento del día. Por último, el restaurante cuenta también con un espacio reservado para DJ que amenizará el ambiente del local bajo petición del cliente. El gastrobar tiene dos accesos: desde el hall del Hotel Axel o bien desde la calle Aribau, 33 y está abierto de lunes a domingo desde las 8:00h hasta las 23:30h.

Benchenaro Restauración es una empresa especializada en la gestión de alimentación y bebidas liderada por el empresario Isaak Benchetrit. Además del nuevo 3DLUX, el grupo Bencherano cuenta con otro restaurante, el 3 Food, People&Music, ubicado en el Hotel Medium de Sitges. Este último establecimiento fue el primer gastrobar abierto en Europa y cuenta con una terraza donde se sirven cocteles Premium, además de su alta cocina siempre a precios asequibles. Con la apertura del gastrobar 3DLUX, el Grupo Benchenaro se afianza en el mundo de la restauración de lujo, apta para todos los públicos.

Cocina catalana reinventada con un toque moderno

En una de las zonas más emblemáticas de Barcelona, la Rambla de Catalunya, se encuentra el restaurante Matamala. Sus instalaciones destacan por su atrevida y moderna personalidad y su cocina ofrece un concepto gastronómico innovador y original. Cocina catalana de toda la vida reinventada y con un toque moderno. Esto es lo que podrás encontrar en el restaurante Matamala, en el centro de Barcelona.

La familia Matamala, siguiendo con su tradición de restauradores de cocina catalana, te ofrece una carta elaborada con productos selectos y de temporada seleccionados según el "criterio del km. 0", es decir, buscando la denominación de origen y recuperando recetas típicas catalanas.

Algunas de sus propuestas con productos de temporada son: la lasaña de verduras del Parque Agrario del Baix Llobregat; el rabo de ternera deshuesada y butifarra del perol con salsa de garnacha; el "suquet" de pescado del día al estilo del Empordà y el pastel de chocolate con helado artesano. También propuestas clásicas como la ensalada de queso de cabra de Vilassar gratinado, avellanas de Reus y manzana de Girona; la paella de pescado y marisco con azafrán de "Jiloca"; el filete de ternera bruna a la plancha con patatas y boniato fritos o el "Pijama" típico de Barcelona.

Entre los más recomendados por el chef se encuentran el pollo de payés del Berguedà, unos suculentos canelones, un carpaccio de buey o una deliciosa crema catalana. Matamala te evocará los sabores de siempre y en él podrás degustar excelentes platos en los que los productos de la tierra y la comida bien hecha son los protagonistas.

Se trata de un local moderno y amplio, con diferentes espacios que se adaptan perfectamente a tus necesidades para que disfrutes de un ambiente tranquilo (Salón Barcelona, Espacio Gastronómico y Mesa Europea, además de una tienda de productos selectos). La disposición de sus mesas, a lo largo del comedor, favorece una sensación de amplitud y perspectiva en todo su espacio.

LOFT212: cocina inspirada en producto mediterráneo

LOFT212 presenta una cocina de fusión muy diferencial y de calidad. Dispone de una barra de pinchos y tapas immejorables.

Inspirado en los lofts neoyorquinos de los años 50, Loft 212 es un restaurante de diseño actual y vanguardista que ofrece una fantástica cocina de inspiración mediterránea con algún toque asiático. El joven chef Daniel Longán trabaja con productos de proximidad de alta calidad para crear una excelente propuesta que incluye una magnífica selección de tapas.

El restaurante LOFT212, en una de las zonas más concurridas de Barcelona (c/ Valencia 212), presenta una cocina, inspirada en producto mediterráneo pudiéndose degustar delicadas exquisiteces en sus dos tipos de cartas: la carta de tapas y pinchos para su barra, y la del restaurante, con una original cocina mediterránea, en donde también se pueden apreciar toques de la cocina asiática.

La carta de la barra está formada por montaditos y pinchos, con un total de 10-12 tapas frías y el resto calientes. En ellas podemos apreciar toques de cocina asiática, degustar el mejor marisco y, por supuesto, disponer de las tapas más clásicas. No se puede dejar de probar la morcilla de León. En la carta del restaurante, abundarán los platos de la cocina mediterránea junto con la cocina de mercado. Como punto final, aunque no menos importante, encontramos la carta de los postres, de la cual se destaca la coca de crema como especialidad de la casa, además de los helados artesanos, la fruta de temporada y la deliciosa mousse de crema catalana, entre otros.

La recomendación de la casa es empezar degustando algunas de las tapas como entrante en la barra, para luego seguir con uno o dos platos principales en el restaurante, una idea original que nos permite saborear ambos ambientes.

Junto a su hijo y chef, Daniel Longán, el empresario industrial Alberto Longán ha decidido diversificar su trayectoria, centrada en el sector industrial eléctrico, y apostar por un restaurante de inspiración mediterránea, situado en una de las zonas más concurridas de Barcelona y donde la calidad de los platos ha de ser primordial debido a la competencia en restauración que hay en el barrio. De este binomio se obtiene la experiencia y el know how del joven cocinero con el conocimiento empresarial de su padre. 

El precio medio por comensal se estima en un abanico entre 25 y 35 €.

elPassatge del Murmuri: una cocina con sabor a Barcelona

El Hotel Murmuri de Barcelona, que pertenece al Majestic Hotel Group, tiene nuevo inquilino. Hace apenas unas semanas abrió las puertas elPassatge del Murmuri, su restaurante y bar, la última apuesta de la familia Soldevila que se desarrolla de la mano de Eduardo Puiggros y Carol Murtra de F&B Consultores.

elPassatge del Murmuri abre cargado de buenas noticias para los vecinos de la ciudad condal. Por un lado, elPassatge apuesta por una gastronomía de calidad, de cercanía y temporada para ofrecer platos de siempre. Una cocina con mucho sabor a Barcelona.

El secreto: ingredientes del día y elaboración casera, revisando receta a receta para sorprender en la cocción y en la textura. Como sus patatas gajo con salsa brava de ajos escalibados o el tomate dulce semi-asado que acompaña una burrata cremosa como entrantes. Como platos principales, su arroz de la Barceloneta con pescado de lonja o steak tartar cortado a cuchillo y salsa bearnesa para que el comensal lo condimente a su gusto.

Por otro lado, elPassatge se reconcilia con la ciudad. El local se transforma, abriéndose a la Rambla y al Passatge de la Concepció donde está situado, perdiendo rigidez y atrayendo a un público más cercano a la cultura urbana. Prueba de ello son sus nueve cuadros sobredimensionados diseñados exclusivamente para elPassatge por reconocidos y jóvenes artistas de Barcelona de diferentes disciplinas dentro del mundo del diseño gráfico, ilustración y fotografía.

elPassatge quiere convertirse en una alternativa para quienes quieran comer a buen precio en una terraza privilegiada de la Rambla de Catalunya. Algo difícil de encontrar por su localización.

Desde buena mañana, elPassatge se propone sorprender con el disfrute de desayunos, comidas y cenas; platillos entre horas o copas de tarde o noche desde cualquiera de sus tres espacios: restaurante, terraza o bar.

La Cuina del DO, platos de autor en el centro de Barcelona

En el sótano del coqueto Hotel DO, el exclusivo hotel 5 estrellas de la Plaça Reial, La Cuina del DO es el restaurante gastronómico del elegante proyecto hostelero de la familia Majó Grau.


Ubicado en la bodega del hotel, bajo unas bóvedas históricas, el restaurante La Cuina del DO, ofrece una cuidada carta de platos de autor de inspiración mediterránea, basados en el concepto del producto de proximidad de temporada. La carta y el menú degustación, la excelente selección de vinos y un servicio selecto y refinado en el entorno histórico único de Ciutat Vella satisfarán a los gourmets más exigentes.

Bajo bóvedas con historia, algo más de una docena de mesas llenan una sala romántica, de cuidado diseño y ambiente acogedor.

En cocina, el paso por la Enoteca de Sergio Ruiz se deja notar, tanto en algunas preparaciones con influencia del multiestrellado Paco Pérez, como en un nivel de exigencia digno de los mejores locales de la ciudad.

El trato es cercano y la comida hace honor a la DO de su apellido, es decir, cocinan con productos eminentemente locales. El queso es de Reixagó, de la masía que la familia propietaria tiene en Manresa, el pescado se trae de Llançà y el Cap de Creus y los vinos –unas 200 referencias- también son la mayor parte catalanes.

Entre sus especialidades para picar encontrarás el cornete de atún con mojito, la ensalada Waldorf, la coca de higos con foie, la hoja de cacao y codorniz y el cacahuete mimético. Tampoco te pierdas sus entrantes. Entre ellos, el mini puerros con huevo y esencia de anchoa, el consomé de rebozuelos con yema y ibéricos, las alpargatas con acelgas y jamón y las cepas con cigalas. Entre los platos principales cabe destacar el delicioso Tartare de ternera y el pescado de lonja con verduras ecológicas. La guinda, la ponen postres como el requesón DO o la tarta nitro con nibs de cacao.

En los detalles de calidad, destacable mimo en panes, aperitivos y petit-fours, así como en una notable carta de vinos, variada en referencias, tanto en su estilo como en su precio, servida en una cristalería que bien merece ya la visita al local.